每年只要一进入冬月，我们这边的菜市场都开始沸腾起来，特别是那些灌香肠的摊位上，从早到晚，更是络绎不绝的人们，排着队的等着灌香肠。

接下来的，便是家家户户的阳台上，院子里，挂满了腊肉，香肠，腌鱼等等，琳琅满目，连空气中弥漫的都是年的味道。

年，越来越近了。

这时在乡下，家里养了猪的人家，也都要开始准备着手*年猪了。而灌香肠，在我们湖北，真的是每逢过年时，必不可少的一道仪式感，就好像如果年夜饭上不出现几根香肠，这年味总像是缺了点啥似的。

关于我们这边灌香肠的吃法，也是比较多的。清蒸后切片摆盘，蘸料汁吃，是最常见的一种吃法。还有一种吃法，就是吃之前先泡一下，再煮熟后切片，跟紫菜苔，青椒，或者蒜苔之类的素菜爆炒，端上桌后那真是香气扑鼻。另外，腊肠还可以和米饭，玉米粒，青豆之类的食材，一起做成焖烧饭，味道也是美美哒，这样的米饭，不需要炒菜，我都能吃上一大碗。

腊肠虽然好吃，但是这里友情提示一下，因为它毕竟属于腌制品，含盐量是比较高的，所以吃时要适量，不可多吃。

灌香肠既是美味，也是一种传承。有腊肠才有年味。

友友们，你们那里年夜饭必备的一道菜是什么呢？欢迎评论区留言。