【步骤二】：清洗好后用手把水分挤干，这样在调味的时候调味料才能进入肉片中， 然后放入提前泡好的葱姜水2勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、鸡蛋清1个，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀，最后放入2勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：把大葱切成1厘米左右长的段、生姜和大蒜拍碎剁成末装盘备用。

【步骤四】：锅中放入一勺油烧热把油倒出来，重新放入一勺冷油，这就是热锅冷油的做法，然后把腌制好的肉片下入锅中，用中火把肉片炒熟盛出来备用。

【步骤五】：重新起锅放油烧热，开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味，然后放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、白糖1小勺，用小火炒出酱香味道。