【步骤六】:调料酱香味道炒出来,倒入大葱,大火翻炒半分钟左右,把大葱的香味爆出来,然后倒入肉片,迅速翻炒让肉片裹上调料汁, 然后出锅成菜。


今天和大家分享的这道家庭版的“葱爆肉”就制作完成,这是一道很经典的鲁菜,喜欢的朋友肯定会经常吃到,做的过程中肯定有不一样的方法, 但是葱的香味和浓郁的酱香味道却不会变,让人胃口大开,特别下饭,每次我制作这道菜,我家孩子都会多吃两碗饭,不知道你是不是喜欢这道菜,要是喜欢的话,就用大葱和肉炒来吧!就是制作的时候要注意这几点。
(1)制作这道菜最好选用前夹肉来制作,前夹肉口感细嫩,炒出来味道也香。
(2)切完的肉片最好用清水清洗几遍,把肉片的血水清洗掉,这样可以去除肉片的腥味,炒出来不会腥,炒出来的肉片也不会变黑。
(3)肉片清洗完要把水充分挤干,这样腌制的时候才可以把调料和鸡蛋清充分吸收进去,炒出来的肉片才滑嫩,而且也入味。
(4)炒肉片要热锅冷油下锅,这样炒出的肉片不会粘锅。 炒的时候也不能用大火,否则很容易把肉片滑老。这个过程最多不能超过30秒,所以油温和火候都不能太高,时间也不能太久,这个时候的肉片应该在7-8成熟左右,然后盛出来控油。
(5)调料和甜面酱还有酱油炒出香味后再放入肉片和大葱,这个时候一定要大火快炒,葱爆肉中的这个“爆”要讲究的是旺火速成, 最后炒葱的时候要开最大火,一气呵成,我们也可以把料汁调好 放入锅中,这是最笨的方法,也是最实用的方法 。
,以上内容是我和大家分享的“葱爆肉”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
