春雷乍响，唤醒了沉睡的大地，田间地头，折耳根纷纷探出了紫红色的嫩芽，在微风中轻轻摇曳。这种其貌不扬，却带着独特气味的野菜，可不只是西南地区餐桌上令人欲罢不能的灵魂美味，更是《中华本草》认证的药食同源的养生好物。

折耳根，学名鱼腥草。它所蕴含的鱼腥草素，经现代医学研究证实，拥有强大的广谱抗菌能力，堪称“天然抗生素”。在春天食用折耳根，正是时候：初春时节采摘的嫩茎叶，挥发油含量在全年中达到了峰值。这时，凉拌生食，能有效缓解咽喉肿痛，为身体注入清新活力。而到了清明前后，折耳根的根茎变得粗壮肥厚，富含槲皮苷等黄酮类物质，用来煮水代茶饮用，对辅助降三高有着不错的效果。

下面就为大家推荐三种简单易上手的家常养生吃法：

凉拌春鲜

将折耳根的嫩芽仔细洗净后切段，搭配上香气四溢的糊辣椒和醇厚的香醋，简单搅拌，只需5分钟，一道爽口开胃的凉拌折耳根就完成了。清爽的口感，酸辣的滋味，瞬间打开你的味蕾，让你食欲大增。

火锅伴侣

吃火锅时，不妨加入新鲜的折耳根根茎。它不仅能在浓郁的火锅汤底中解腻降火，还能减少身体对嘌呤的吸收，为你的火锅盛宴增添一份健康保障，让你吃得畅快，也吃得安心。

养生茶饮

把折耳根晒干后，与陈皮一同放入锅中煮制。待煮好后，加入适量蜂蜜调味，一杯春日特饮就诞生了。茶香、药香与蜂蜜的甜香相互交融，在享受美味的同时，还能帮助身体排出湿气，增强免疫力。

春日短暂，别错过折耳根这一自然馈赠。快尝试这些吃法，把春天的健康吃进肚里！