今天给大家分享一道咱们川渝人民都特别爱吃的一道凉拌折耳根，这道凉拌折耳根，可是咱们春季餐桌上必不可少的一道美食，真的是比大鱼大肉还要受欢迎。

今天就把凉拌折耳根的正确方法分享给大家。大家好，这里是百变小厨坊，首先我们要准备这样的折耳羹，我这里准备了一斤。因为对于像我们这样超级爱。

吃着耳根的家庭来说，一次一斤都不够，完全不够。像这种的折耳根一般分为根茎，也就是我现在给大家看到的这个部分，还有一部分就是折耳根的叶子，但我个人感觉叶子用来涮火锅比较香，而折耳根用来凉拌会更好吃。

听说很多外地朋友都吃不惯这耳根。看见他就避而远之，连闻都不敢闻。但是你知道吗？对于咱们川渝人民来说，折耳根可是不可多得的美食。

春天的餐桌上，它是绝对少不了的，其实就算没有大鱼大肉，来上一盘两拌折耳根，米饭也能连吃好几碗。

这就应了那一句话，喜欢的喜欢的不得了，看不见它都吃不下饭。讨厌的人听到他的声音都避之不及。

那你有没有想过你不喜欢吃折耳根，有可能是因为做法不对呢？学会了今天的这个凉拌折耳根的正确做法之后，准宝不爱喜欢吃折耳根的朋友尝尝一口之后就再也忘不了折耳根凉拌之前，我们可以看到它表面有许许多多的根须，需要把上面比较长一点，杂乱无章的根须拔掉，然后再将折耳根用手折成。

小段长短大概在3到4公分左右就可以。像折耳根上面一些比较短，比较干净的根须就不用去去除了，因为它也是可以吃的。

将卷耳根全部折成这种的小段，全部放进盆子里面，接着加两勺食盐进来，用你发财的手抓拌两下。

用食盐将折耳根腌制10分钟，这样可以让折耳敦吃起来更加的脆爽可口，放久了也不发软。

除此之外，折尔根长在地底下，这一部分也是折尔根的根茎部分，所以表面非常脏。看似干净，可能还含有大量的脏东西在上面，用食盐腌一腌，吃起来也更放心。

接下来准备4个小米椒，喜欢吃辣一点的，可以多准备几个，然后把它切成辣椒圈。小米椒比起其他的辣椒，辣味更重，颜色也更鲜艳。