春天折耳根（鱼腥草）悄然登场。长在满山遍野泥土里，黄色的叶子散发出淡淡的鱼腥草香味，这种带着独特清香和微微辛辣的野菜，不仅是餐桌上的美味，无论是凉拌、炒菜，还是煮汤，泡水，折耳根都能以其独特的味道征服人们的味蕾，是春季必不可少的食材。

折耳根不仅味道独特，还具有很高的营养价值。富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、增强免疫力的功效消炎、利尿、退烧，烹饪方式多种多样，可以凉拌、炒菜、煮汤，甚至用来泡茶。无论是搭配肉类还是蔬菜，折耳根都能以其独特的味道为菜肴增色不少。

凉拌折耳根是最经典的做法。将新鲜的折耳根洗净切段，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋等调料拌匀，清爽开胃，是春季餐桌上不可或缺的一道凉菜。

云贵川折耳根与腊肉的搭配堪称绝配。腊肉的咸香与折耳根的清香相互融合，既解腻又提味，是许多家庭春季餐桌上的招牌菜。

折耳根炖鸡汤是一道滋补佳品。将折耳根与鸡肉一起炖煮，汤鲜味美，既能补充营养，又能清热解毒，特别适合春季食用，对于许多人来说，折耳根不仅是食材，更是家乡的味道。无论身处何地，只要闻到折耳根的清香，就会想起家乡的春天和童年的记忆。

春天的折耳根，以其独特的味道和丰富的营养，成为家家户户餐桌上的必备食材。它不仅为人们带来味蕾的享受，更承载着春天的希望与家乡的记忆。在这个万物复苏的季节，不妨让折耳根成为你餐桌上的一道美食，感受春天的美好与生机。