黑椒大虾是一道融合了浓郁黑椒风味与鲜嫩虾肉的经典菜肴，口感层次丰富，令人回味无穷。下面为大家详细介绍其制作方法。

• 大虾 500 克：挑选新鲜、个头均匀的大虾，虾肉饱满口感更佳。
• 黑胡椒粒 10 克、黑胡椒粉 5 克：增添浓郁的黑椒香气。
• 大蒜 3 瓣、生姜 1 小块：用于去腥提味。
• 生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、盐 3 克、白糖 2 克、食用油适量。

1. 处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。在虾背划一刀，方便入味。
2. 腌制大虾：把处理好的大虾放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。
3. 准备配料：大蒜和生姜切成末，黑胡椒粒用擀面杖稍微擀碎，这样能更好地释放香味。
4. 煎制大虾：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。放入腌制好的大虾，小火慢煎，煎至两面变红、虾壳变脆，盛出备用。
5. 炒制黑椒酱汁：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和黑胡椒碎炒香。加入适量清水，煮开后加入黑胡椒粉，搅拌均匀形成浓郁的黑椒酱汁。
6. 裹酱入味：将煎好的大虾重新倒入锅中，与黑椒酱汁充分翻炒，让每只大虾都裹满酱汁。

最后，将黑椒大虾盛出装盘，撒上一些葱花点缀。这道黑椒大虾，虾肉鲜嫩多汁，黑椒味浓郁醇厚，是一道老少皆宜的美味佳肴。