最近被陕西朋友的一碗油泼面，试过一次就彻底沦陷！劲道的面条裹着香辣的油汁，酸辣鲜香直冲天灵盖，吃完连碗底都想舔干净！今天手把手教你在家复刻，材料精确到克，步骤超详细，厨房小白也能一次成功！
【食材清单】（2-3人份）
[机智]主料：
中筋面粉 300克（高筋更劲道）
温水 150毫升（约40℃）
盐 3克（和面用）
调料：
辣椒面 10克（推荐陕西秦椒，香而不燥）
花椒粉 2克
蒜末 20克（约4瓣蒜）
葱花 15克
生抽 15克（约2勺）
香醋 10克（约1勺）
食用油 50克（菜籽油更香）
白芝麻 5克（增香关键！）
盐 2克（调味用）
配菜（可选）：
黄豆芽 100克
生菜 3片
【超详细步骤】
第一步：和面醒面，面条劲道的灵魂！
面粉加3克盐搅匀，分3次倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次至表面细腻（揉面时顺着一个方向，别偷懒！）。
面团搓成粗条，切成6个小剂子，搓成10厘米长条，刷油后盖保鲜膜醒2小时（隔夜冷藏更绝！醒不够时间会扯断面）。
第二步：扯面煮面，手残党也能秀操作！
醒好的面剂子按扁，擀成牛舌状，中间用筷子压一道印（方便撕开）。
捏住两端，边摔打边扯成裤带宽的面条（别怕断！越摔越筋道）。
沸水下锅，加1小勺盐，放入黄豆芽和面条，煮2分钟后加生菜，再煮30秒捞出（不过凉水！保留面香）。
第三步：灵魂泼油，香到邻居来敲门！
煮好的面盛入大碗，依次铺蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、白芝麻。
油烧至冒烟（约200℃），关火晾5秒（防糊！），“滋啦”一声泼在调料上！
趁热加生抽、香醋、2克盐，疯狂搅拌到每根面条裹满红油！
【成品标准】
面条：宽3厘米，厚薄均匀，入口弹牙不粘牙。
辣香：辣椒面焦而不苦，混合花椒的麻香直冲鼻腔。
油量：碗底不留残油，面条油润发亮。
【避坑指南】
油温太高：辣椒秒糊！记住“冒烟关火晾5秒”。
醋放太早：泼油后趁热加醋，酸味更鲜灵。
面条粘连：煮面时加盐，扯面时刷油，双重保险。
[耶]小彩蛋：偷偷告诉你，陕西人吃油泼面必须配生蒜！一口面一口蒜，辣到冒汗也停不下筷子！
今日小互动：你吃面喜欢配啥菜？评论区晒图。
,
