虾皮是一种比较常见的食材，一般都是用来当配料，煮粥、煮汤、调馅料的时候在里面加上一些虾皮，不仅能增加风味，还有提鲜的作用，是很多家庭都必备的一种食材；

虾皮的营养非常丰富，蛋白质含量很高，还有丰富的钾、碘、镁等微量元素，还有很多朋友会吃虾皮来补钙，虾皮中的钙含量也是很丰富的，被称为“钙库”，特别适合老人和小孩，老人经常少量食用虾皮，对预防骨质疏松有很好的效果，在市面上见到过淡虾皮和咸虾皮，就是口感咸淡的区别，淡虾皮并不是不咸，只是相对咸味会少一点，个人建议挑选的时候选择咸味淡一点的；

今天用虾皮和大家分享一道下饭菜，虾皮炒青椒，这道菜的口味是香辣的，非常开胃，尤其是在夏季食欲不振的时候，来上一盘，不管是做煎饼还是卷大葱都是不多的，入口鲜香开胃，好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试试！