大家好，我是老朱。今天做一个红烧河麦。

·河麦在买的时候可以让市场上人帮你把它切一下，也可以拿回来自己切。把鱼的头剪掉。

·把锅里的水烧六七十度，把鱼放到盆子里面烫一下，烫了把鱼上上粘液，用手或者用布把它抹掉，洗干净了，把内脏也清理干净。

·把它切成三公分长的段就可以了。我准备了大蒜头，有了这么十个八颗就够了，还有生姜片，还有小葱。

·下面现在开始做，开火，锅中放三勺油，油烧热，先把大蒜头放在锅里煎一下，把大蒜头煎了发黄了就好了，火也比较大，中火。

·大蒜头发黄了把它先捞出来，继续小火，把山楂、葱、两勺料酒加一点水、一勺半酱油，把这个喝慢倒到锅里，不要下冻，半勺老抽，小勺放三四勺糖，大勺有两勺就有了，再加点水，水放的干鱼平就够了。

·先把它大火烧开，烧开了以后转小火再炖二十五到三十分钟，现在盖上锅盖。

·有了二十五分钟了，把葱弄出来，生姜片也搞出来，把煎了一下的大蒜头倒到里头，开大火收摊，把摊一定要收掉。

·在焖鱼的时候一定要注意不能把水烧干了，烧到一定的时间里面还有一点水，再把它收一下汤，收摊的时候把它轻轻的摇晃摇晃。

·红烧河麦可以多放一点点糖，稍微有点甜，好吃。一边收摊，一边把汤汁往这上面淋一淋，收汁要收的好，也不要有太多的汤，也不能收的太干，一定要收汤要收的好。

·现在关火装盘，红烧横瓣就做好了。