1、将斑斓叶洗净，取5片斑斓叶用剪刀剪碎，沥水。

2、将它们与100毫升椰奶混合，倒入搅拌机中，打成斑斓汁。

3、将斑斓汁倒入平纹细布袋中，挤出汁液。此步可以重复此步骤2-3次。（可以使果酱的颜色更绿，味道更香。）

4、在过滤的斑斓汁中加入鸡蛋液、糖、剩于椰汁并搅拌混合均匀，糖全部溶解。

5、混合后的斑斓汁过细筛倒入锅中，将剩余的 5 片斑斓叶剪成小段，一起放入锅中。

6、开中火，不断搅拌混合物，以免结块、或者糊底，大约 5-8 分钟后，将火调至中低。继续煮，直到变稠，成为果酱状质地，关火。

7、取出斑斓叶，让斑斓酱冷却，将斑斓酱装入经过消毒的玻璃容器中并冷藏。

2. 泰奶酱

泰式红茶……20g

淡奶油……200g

牛奶……250g

糖……80g

制作做法：

1、牛奶 泰式红茶搅拌，煮沸；

2、关火，过滤出茶渣；

3、加入糖和淡奶油，小伙熬煮，不停搅拌，煮至浓稠，大约需要30分钟；

4、用刮刀捞起奶酱，可以挂住，有少许滴落的状态，说明泰奶酱制作完成；

5、装入提前消毒的瓶子中，倒置，冷却后，放入冰箱冷藏。

冷藏后的泰奶酱会变得更浓稠一些。

3. 泰国海鲜青酱