味美的砂锅米粉，食材丰富多样，自己做的料足味美，不用去店里吃了。

准备食材：

干品米粉、鸡蛋、猪肉末、酸豆角、小番茄、菜心、姜、香葱、生抽酱油、食用油。

做法步骤：

1.准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香。

2.先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用。

3.干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用。

4.炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。

5.砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。

6.加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。

来源：美食天下

责编：张曦

编审：李星

终审：钱红兵