在扬州提起兰花干红烧老鹅可谓无人不知 无家不晓。这可是淮扬菜中的经典，鹅肉酥烂鲜香，兰花干吸满汤汁，香气扑鼻，快来试试吧！
食材：
老鹅：半只（约1000克）
兰花干：200克
生姜：1块
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：3个（可选）
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：10克
盐：适量
食用油：适量
步骤：
1. **准备：** 老鹅洗净切块，焯水去腥，捞出沥干。兰花干用温水泡发，洗净沥干。生姜切片，大葱切段。
2. **煸炒：** 热锅放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，倒入鹅肉翻炒至表面微黄。
3. **调味：** 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
4. **炖煮：** 倒入热水没过鹅肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. **加入兰花干：** 放入泡发的兰花干，继续炖煮30分钟至鹅肉酥烂。
6. **收汁：** 大火收汁，加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
**小贴士：**
* 老鹅肉质紧实，炖煮时间较长，建议用高压锅缩短时间。
* 兰花干吸味，可根据个人口味调整调料用量。
* 可加入土豆、胡萝卜等配菜，增加风味。
**享受这道扬州名菜，感受淮扬菜的精致与美味吧！**
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