一、梅菜扣肉
用料：梅干菜、腊肉、味极鲜、蒜、小辣椒
做法
1.腊肉切的厚薄均匀，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，辣椒切圈
2.切好的腊肉摆碗成花边装，底下也摆上封口，梅干菜挤干水分摆满碗中
3.均匀撒上味极鲜，上面撒上蒜末，再把干辣椒撒上面
4.上锅隔水大火烧开，转中火30分钟，找个泡洗把碗扣里面，就完成了
二、蒸扣肉
用料：五花猪肉、盐、香叶、酱油、料酒、姜、干红辣椒、葱
做法
1.五花肉洗净晾干水份
2.锅内倒油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色
3.炸完后放锅中加热水与肉一平，加香叶、干红辣椒、葱姜、盐、料酒、酱油高压15分钟
4.捞出放凉切片装盘，上蒸锅再蒸15分钟出锅
三、雪菜扣肉
用料：五花肉、酱油、八角、料酒、豆腐乳、雪菜
做法
1.五花肉提前煮好，趁热用刷子沾老抽把猪皮刷均匀，切成薄片
2.切好的用刀从底下托起，皮朝下放在碗里，雪菜洗净放在碗里
3.所有调料放好，酱油、盐、味精、八角、姜葱、豆腐乳水调汁倒入碗里蒸两个小时既可
四、香芋扣肉
用料：五花肉、香芋、盐、生抽、蜂蜜、油、南乳
做法
1.香芋削皮洗净切厚片，擦盐静置待用，五花肉洗净，放滚水中煮半小时
2.捞出，放入生抽腌制15分钟，刷蜂蜜在猪皮上
3.起油锅，腌制的五花肉放入，猪皮朝下，小火慢炸至金黄色
4.炸好捞出，凉后切片待用，锅內余油再接着炸香芋，中火慢炸，香芋微黄捞出
5.全部炸好捞出滤油，肉倒入大盆，加一匙半的南乳捞匀
6肉块与香芋相间互搭一起装于深碗之中，肉块猪皮朝下，淋油及生抽在香芋上，上蒸锅密封蒸50分钟，蒸好了，用一瓷碟盖在蒸碗上，倒扣即成。
来源：菜谱美食
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