蔬菜是我们一日三餐都不能少的，春天的蔬菜相比其他季节来说会格外鲜美。现在的种植技术越来越发达，所以一年四季都能吃到反季节的蔬菜，但是有些菜却只能在春天才能吃得到，并非是它们无法反季节种植，而是因为很多人还没有发现它的价值，比如厚皮菜。厚皮菜在四川又叫牛皮菜，它主要是用来喂猪的，但是人也可以吃，而且趁它还比较嫩的时候吃，真的是比吃肉还过瘾。

牛皮菜营养丰富，并且还富含胶原蛋白，所以爱美又怕长胖的女生可以吃一些厚皮菜。以前在农村的时候，每年春天都会吃厚皮菜，对于农村人来说并不是因它的营养价值，仅仅是觉得它水分很足，吃起来清新爽口。春天气候干燥，吃一些水分含量高的蔬菜会更有胃口。厚皮菜的吃法非常多，今天给大家分享一个我们四川的特色做法，特别的爽口下饭，大家可以学着试试看。

首先把牛皮菜的叶片一片片的掰下来，然后把牛皮菜叶子的部分去掉。做这个菜只需要用到叶梗的部分，叶子可以留着单独炒来吃。选牛皮菜的时候大家最好是选择嫩一些的，吃起来才鲜嫩，没有什么纤维感。

然后把厚皮菜一片片的清洗干净，厚皮菜的叶梗非常容易积淤泥，所以清洗的时候一定要多清洗几遍。接着把厚皮菜切成手指粗细的小条，装进碗里备用。厚皮菜不建议切太细，不然水分会流失得比较严重，吃起来就没有那种爆汁水的感觉了。