在山东莱芜，有一种菜叫灰囊菜。它长着宽大肥厚的叶子，长长的杆子，每片叶子都有点像迷你的芭蕉叶。小时候妈妈每年会在菜园里种一畦灰囊菜用来喂猪或喂鸡鸭，用镰刀贴着地面割了，过几天它又会长出来，像韭菜一 样。近些年农村喂猪喂鸡鸭等家畜家禽的人家也很少了，因此灰囊菜更是少见了。

灰囊菜学名叫恭菜或莙达菜，有些地方叫它牛皮菜，有白梗、青梗和红梗三种，主要为饲用和菜用。不过不知道为什么，我们当地超市里是买不到灰囊菜的，只有在农村大集上，或者早市的地摊上才能见到。年轻人多不认识这种梗长而叶片阔大的青菜，但稍微有点年纪的人看到它多会喜欢买着一把，回家凉拌或者炒着吃。灰囊菜富含植物纤维，尤其是它的菜梗，吃起来纤维感比较明显，但只要掌握了几点关键，灰囊菜不论凉拌还是炒食，灰囊菜吃起来非常嫩滑美味。

灰囊菜非常适合炒或凉拌，不论哪种做法，掌握以下三个技巧做出来保证好吃：一是灰囊菜一定要先焯水煮软，二是要记住灰囊菜喜油，稍微多放点油更好吃，三是灰囊菜喜蒜，放点蒜非常提味。

【所有食材】

灰囊菜，大蒜，生抽，盐

【做 法】

1、灰囊菜洗净，然后切一刀将茎叶分开。