牛皮菜又叫作厚皮菜、猪乸菜、海白菜等等，最常见的外观是有着淡绿色或浓绿色大叶子，白白嫩嫩又肥厚的根茎，很多人不喜欢吃，因为有涩味，且多用作青饲料给猪吃，但是，也有一些地方的人深爱吃这道蔬菜。牛皮菜的做法很简单，其富含多种微量元素，处理正确非常的好吃。

牛皮菜500g，生姜1小块，油盐适量。

1、牛皮菜洗净，切小段。

2、牛皮菜热水下锅，焯水至断生。捞出放凉水中过凉后，挤干水分备用。

3、锅中热油，下姜片爆香。

4、倒入牛皮菜翻炒均匀。

5、出锅前加些食盐翻炒调味即可。

1、牛皮菜的根茎带有涩味，焯过水后过凉水口感会更好。

2、牛皮菜易熟，不易炒太久。

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