每到夏季，凉菜就成了家里面饭桌上的常客。凉菜做法简单又快速，几分钟就能上桌，清爽解腻，开胃下饭，大人小孩都爱吃。今天给大家分享8道凉菜，做法简单，包学包会，味道 美味可口，而且好吃不长肉。下面大家一起来看看吧。

【凉拌洋葱黑木耳】

食材：小木耳 一小袋，洋葱 半个，香菜 2克，生姜 半个，大蒜 一个，小米辣 3个，青椒 2个，花椒 数粒，酱油 适量，香醋 适量，白糖 少许，味精 少许。

制作方法：

1.将小木耳倒入碗里，加入冷水，浸泡一小时。热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡得太软，没有一点嚼劲，木耳的营养也会因此而流失，凉水泡发木耳才是正确的做法。

2.将木耳的根蒂切掉。

3.取一多功能锅，装入大半锅清水，将水烧开。将洗净的木耳放入锅里煮3分钟捞起。喜欢脆感的少煮一会儿，喜欢软糯的多煮一会儿。

4.洋葱去除外皮，洗净，切成细丝。将生姜大蒜洗净剁碎，再将青椒小米辣香菜洗净切好备用。

5.将洋葱和黑木耳放入一个深碗里。再放入生姜大蒜末。

7.放入青椒小米辣。放入适量细砂糖，味精，少许酱油，香醋。

7.取一炒锅，放入适量植物油，烧至6成热，放入几粒花椒炒香，将花椒铲出。再将热油淋到

洋葱木耳面上，拌匀即可。

洋葱木耳上桌了，清新美味，脆嫩多汁，下饭又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

【凉拌手撕蒜苔】

食材：新鲜蒜苔1把、小米椒4个、生抽2汤匙、香醋2汤匙、香油少许、油盐少许。

【制作方法】：

1.蒜薹的尾巴摘掉不要，再将蒜苔洗净待用。煮开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后把蒜苔放进去，焯至蒜苔微微发软。

2.把蒜苔捞出来之后立即用冷水过凉，这样能保证它的口感更加清脆可口。用一根牙签，插进蒜薹，往两边一撕，蒜薹就撕成了2根。一根蒜薹撕成4根，如果太长 ，可以折半。

3.将蒜薹丝一圈一圈地盘在盘子里，然后把小米椒切成圈摆进去，淋入生抽、香醋、香油就可以开动了。

【凉拌花生米】

材料；花生米 一碗，青椒 2个，小米辣 8个，生抽 适量，醋 适量，细砂糖 一小勺，鸡精 少许，藤椒油 适量。

1.将花生米泡一晚，去掉红衣。将青椒小米辣切成圈，备用。

2.取来一小碗，将青椒小米辣放于碗中，倒入少许开水。放入适量生抽和醋。适量藤椒油，一小勺细砂糖，少许鸡精，拌匀。

3.将拌好的调料淋在花生米上面，凉拌花生米就做好了。