在鸡蛋清下锅过程中，采取的方式有很多，比如将鸡蛋外壳打开一个小孔，将蛋液摔进锅内；或者采取分蛋器也行、总之，在汤中要将其打乱的，这样不至于集结成团，形成汤的状态。

然后待熬制成熟后，这道甜品——花生牛奶汤就这样制作完成了。

有的食客喜欢点一些香油提味儿，也是可以的，但不要点太多，否则会夺去食材本身的味道，牛奶花生汤便名存实亡了。任何配料，在一定意义上只起到辅助作用，食材的本身的味儿才要是保留的关键。

1 花生作为油料作物，在煮制过程中，一定要将浮沫捞出，减少对汤色彩的削弱，也不影响最终的味道。

2 很多人在煮制花生时，会忘记加入适量的小苏打，自然在一定程度上会影响熬制的速率，会在熬制中花费过多时间。

3 牛奶是在花生基础上熬制熟了后放，绝对不是一开始就放进去，那样的只会让牛奶的味道被清水冲淡，并不能会给予花生一种别样的奶香气。