花甲又叫花蛤[gé],味道鲜美，价格也不贵，成为我们餐桌上常见的海鲜品种之一，大人小孩都爱吃。

花甲的做法很多，可以做姜葱花甲、香辣花甲、芥末花甲、铁板花甲、豉油花甲等等。花甲肉对于各种调味都兼容并包，花甲肉能够很好地吸收味道而不失其鲜味并且保持鲜嫩。

但是很多朋友炒花甲的时候会出现有沙子、不开口等情况，这是为什么呢？

其实只要这样做，问题都能解决！今天给大家带来姜葱花甲详细图文教程：

食材：花甲1斤 姜10克 葱10克 红椒10克 豆豉10克 大蒜20克

调料：生粉5克 蚝油5克 生抽10克 老抽5克 黄豆酱10克 沙茶酱10克 鸡精、味精、芝麻油少许

做法步骤：

1，将买回来的花甲用水浸泡，放入少许盐和菜籽油浸泡半小时，使其吐尽泥沙。然后冲洗2遍。放入了菜籽油和盐的花甲就不会有泥沙了。生姜切小片，香葱切段，红椒切菱形片，大蒜用刀拍一下即可。

2，将花甲冷水下锅，放入几片生姜，几根葱和少许料酒。记住，一定要冷水下锅，这样才能让花甲全部打开。很多朋友因为用热水下锅煮花甲，导致花甲还没来得及打开就已经被高温烫死，所以就不会打开了，需要用手一个个剥开，就很麻烦了。