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过早加入葱花会使葱花焉掉而影响口感，所以最后再加入葱花。

直接在肉馅中加入盐会使得肉馅的水分析出，肉质就会变柴影响口感，所以建议不直接在肉馅中加盐。

【6】煨汤（饺子馅多汁的技巧）

锅里放入适量色拉油，然后将鱼骨、鱼头和鱼皮倒进锅中煸出香气。然后加入适量滚水、清酒、盐，大火煨煮片刻。待熬成白汤后过滤掉鱼骨、鱼头和鱼皮，保留鱼汁备用。

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饺子馅多汁的办法：

做成鱼冻或肉冻，包的时候放进去，吃的时候就会有爆汁的感觉。

开大火能使汤汁熬成白汤。