导读：每年秋天，相信大家吃得最多的蔬菜就是大白菜，特别是一些饮食习惯好的中老年人，如果没有一碗青菜，吃饭都不会很香。而昨天晚上，我分享了自己一个在家的饮食，很多粉丝和朋友都在底部留言，说我炒的大白菜真的太有食欲了，看着白菜不出水，而且色泽靓丽，希望我能尽快的把炒白菜的方法分享给他们！

其实每年秋冬两季，经常有粉丝问我，大白菜到底如何炒才“脆爽入味，还不出汤”！其实我也去过不少朋友和粉丝家中做客，发现不少人炒的大白菜卖相确实有点差。后来我就观察了几个人炒大白菜的方法，我发现很多人炒大白菜时，都是直接将大白菜放入到锅中炒，其实炒大白菜时，直接下锅炒就错了！接下来我就把饭店不外传的诀窍分享给大家，按照我的方法炒，保证白菜脆爽入味，还不出水，比饭店的更好吃。

第一个诀窍：手撕大白菜

很多人炒大白菜时，都是直接用刀切大白菜，其实用刀切的大白菜，会破坏大白菜本身的纤维，这种大白菜在炒的过程中不仅易出水，而且吃着不脆嫩，所以要想大白菜炒的好吃，一定要用手撕，这样保存保留大白菜本身的纤维。

第二个诀窍：焯水30秒