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[蒜蓉金针菇的做法]

金针菇又名智力菇，冬菇，绒毛柄金钱菌等，是生活中比较常见的食材，以其口感滑嫩、营养丰富、味道鲜美的特点而被大众所喜爱，特别是做凉拌菜和烫火锅的上好食材，其实还有一种做法，吃起来蒜香浓郁，脆嫩入味，那就是蒜蓉金针菇。

前两期我们学了蒜蓉酱的制作过程，还有蒜蓉香辣虾的烹饪技巧，那么今天给大家分享一道蒜蓉金针菇的详细做法，让你在家也能做出饭店的味道。

具体做法请看我们的操作：

首先准备一下食材：金针菇一小把，放入清水中淘洗干净，挤干水分放入盘中。

关于金针菇的选购方面，这里分享几个小技巧，可以供大家参考：

1. 如果想要买到好的金针菇，要挑菌盖呈半球形的。金针菇的菌柄一般是上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过，这样的金针菇最好不要选购。

2.金针菇的菌盖如果长的比较开，说明金针菇已经老了，一般金针菇的菌柄15厘米左右是最好的。另外，还要留意食材的颜色，白色金针菇韧性大，容易塞牙，而黄色的香味浓、口感比较嫩，吃起来味道更好。

再准备蒜子一小把，用刀剁成蒜蓉，装入小盆中。

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