酸辣鱼扣

你想料理一份酸辣鱼扣？

得先和卖鱼的摊档预订

鱼扣即鱼的胃

不是所有的鱼都有胃脏

草食性的鱼是通过肠道消化的

只有肉食性的鱼才有胃

如鳜鱼、鲈鱼、石斑…

一份酸辣鱼扣需要50条鱼以上吧

食材珍贵，需用心料理

鱼扣腥味很重

清洗干净后还需料酒姜片葱段腌制

沸水飞水后冷水洗净备用

寻遍了小区周边的酒店食肆

有时候也会选择茫然

粤菜寡淡，湘菜油腻

江浙菜太甜太咸

川菜已多年不伸一筷子

总是闲来无事

又无委之救国安民之重任

且无科创板上市之鸿鹄大志

若将理想比车马，他得驱驰我得闲

所以闲逸时光，更愿切几枝青红椒

拍几枚蒜瓣

在厨房里混日子

油热后倒入姜片泡椒

爆香后放入处理好的鱼扣

泡椒藕带及青红椒

放盐、料酒及生抽调味

大灶旺火，鑊气满满

只三五分钟，须得出锅

菜品鲜嫩弹牙，酸辣脆爽

佐一碗米饭，美到词穷