中医认为，春季是人体阳气升发、新陈代谢旺盛的时节，尤其适合给孩子“养筋骨”。此时适当补充高蛋白、高钙、富含维生素的食材，既能助力骨骼生长，又能增强体质。相比冬季常吃的白菜、土豆等根茎类蔬菜，春季更推荐选择应季鲜蔬和优质蛋白搭配，帮助孩子长高个、增气力。下面推荐4道春季“养筋骨”食谱，营养均衡又美味！

一、芹菜百合炒虾仁

食材：鲜虾仁200克、鲜百合1颗、芹菜2根、黑木耳（干）10克、胡萝卜半根、蒜末适量。

1. 黑木耳提前泡发后焯水切丝，芹菜去叶切段，胡萝卜切片，百合掰片洗净备用；

2. 虾仁用料酒、白胡椒粉腌制10分钟；

3. 热锅冷油爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒至半透明；加入虾仁快速翻炒至变色，再依次放入黑木耳、芹菜、百合；

4. 加盐、少许蚝油调味，淋一勺水淀粉勾薄芡即可出锅。

营养亮点：虾仁提供优质蛋白和钙质，百合润肺安神，黑木耳含铁促进血液循环，胡萝卜的β-胡萝卜素助力维生素A合成，全面滋养筋骨。

二、红烧排骨

食材：猪肋排500克、冰糖15克、姜3片、八角1颗。

1. 排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出；

2. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至焦糖色；

3. 倒入排骨翻炒均匀裹上糖色，加生抽2勺、老抽1勺、八角、热水没过食材；

4. 大火烧开后转小火焖40分钟，最后开盖收汁，撒葱花点缀。

营养亮点：排骨富含胶原蛋白和磷酸钙，冰糖调味减少盐分摄入，焖煮后肉质松软易吸收，特别适合成长期儿童补钙强骨。

三、香煎豆腐烩蛤肉时蔬

食材：老豆腐300克、蛤蜊肉100克、青椒1个、韭菜1小把、鸡蛋1个、淀粉适量。

1. 豆腐切1cm厚片，裹一层淀粉后蘸蛋液，平底锅煎至两面金黄；

2. 蛤蜊肉加料酒焯水去沙，青椒切块，韭菜切段；

3. 热油爆香蒜片，先下青椒翻炒，再加入蛤肉、豆腐块；

4. 加生抽1勺、蚝油半勺、少许白糖提鲜，最后撒韭菜翻匀出锅。

营养亮点：豆腐提供植物蛋白和异黄酮，蛤肉富含锌元素促进生长激素分泌，韭菜温补阳气，组合成春季“强骨黄金餐”。

四、清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼1条（约500克）、葱丝20克、姜片10克。

1. 鲳鱼去内脏洗净，鱼身两面划斜刀；

2. 盘底铺姜片，放上鲳鱼，鱼肚塞入葱段；

3. 蒸锅水开后放入鲳鱼，大火蒸8分钟；

4. 取出倒掉汤汁，撒新鲜葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇一勺热油激香。

营养亮点：鲳鱼富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，清蒸保留最大营养，镁元素辅助钙吸收，助力骨骼发育。

食谱科学点评：营养搭配的智慧

1. 荤素互补：如虾仁炒百合中，动物蛋白与植物纤维结合，促进营养吸收；

2. 钙源多样化：排骨提供有机钙，豆腐含大豆钙，鲳鱼贡献海洋钙，满足不同需求；

3. 维生素协同：胡萝卜、青椒中的维生素C与D促进钙质利用，韭菜的硫化物增强免疫力；

4. 烹饪方式健康：以快炒、清蒸为主，减少油脂摄入，保留食材天然风味。

春季养筋骨，重在“补而不滞”。这4道菜兼顾蛋白质、钙、维生素的黄金配比，既有海鲜的鲜美，也有肉类的醇厚，搭配时令蔬菜更添清爽。建议每周轮换食用，配合户外运动晒太阳，让孩子在春光里长得更高、跑得更快！少一份土豆白菜的单调，多一份营养均衡的用心，便是父母给予孩子最温暖的春日礼物。

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