需要提醒的是，如果购买到的鲜银耳变质，记得找商家维权，一般的商家对物流过程中造成的变质情况会有预估，会有部分退款或补寄等售后措施。自己买到的变质银耳，建议不要再食用，如果实在舍不得，可以把变质部分去除，然后在太阳底下暴晒几天，完全晒干以后，再泡发煮熟后食用。

鲜银耳在制作过程当中，要充分清洗，注意去除基底发生褐变的部分，烹调过程当中，注意充分加热做熟。有调查显示，反复用清水漂洗，煮沸去汤后再加工食用，发病率会明显降低，或者即使发病，症状也会轻很多。

食用鲜银耳后，如果出现呕吐、腹痛等疑似中毒症状，要及时就医并向医生说明情况，避免误诊贻误救助时机。

种植户不要担心鲜银耳的相关风险警示可能带来的负面影响，市场的需求并不会因鲜银耳的销量萎缩就变小，毕竟人们对银耳总需求量是不变的，更多人选择干银耳对你们也不会带来什么损失。

最后需要提醒的是，银耳种植地区的当地政府要负起责任来，提醒种植户加大对椰毒假单胞菌的防范措施，如出现变质鲜银耳，要妥善处理，最好不吃不售，等到中毒事件发生以后再亡羊补牢，就有点晚了。