首先要将糯米提前浸泡两个小时，随后上火蒸十分钟，让糯米有七、八分熟后，再加入干贝、虾仁、肉末、香菇、胡萝卜等配料，大小火交替翻炒。把炒熟的糯米饭倒入荷叶中，再将挑选好的青蟹切成块，放入糯米饭中一同蒸煮，直至熟透。

厨师 阮文华：挑选这种蟹的话，我们一定要用鲜活的膏蟹，大的切成8块，小的切成6块。蒸的过程中要用筷子给它捅一下，全部给它捅透了，它会蒸得透。

在蒸汽的温润下，青蟹的鲜甜充分融入糯米的清香，独具特色。据介绍，在福安，这个季节几乎家家户户都会制作这道菜，因为糯米温补，而青蟹寒凉，两者搭配可以达到温补脾胃的效果。虽然工序烦琐，但青蟹蒸糯米是当地人记忆中挥之不去的乡愁。

市民 蔡建勇：我今天是特意从市区赶到了这边，吃青蟹蒸糯米，因为它是用蒸的，保留了蟹的味道，糯米下面又鲜又咸，我特意带孩子一起来这边感受。

夏尽秋起贴秋膘

清炖羊肉味鲜美

夏尽秋起，贴秋膘在北方尤其盛行，在甘肃兰州市西固区的达川镇，就有吃羊肉、喝羊汤“贴秋膘”的习惯。一碗清炖羊肉下肚，暖身健体的同时还能滋补身体。

一大早，村民马尊道就买来了一只新鲜的羊腿，温补的羊肉是“贴秋膘”的首选食材，清炖羊肉更是入秋后家里必吃的美食。