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盐焗乳鸽来源于广东客家人的盐焗食品系列，相传古代因为战乱客家人为了躲避战争，不得不四处逃难，而在逃难的过程中为了保证食物不变质，就用盐把食物包起来，这样食物不但不会变质，还产生了别有一番的味道，这就是后来客家人的盐焗系列食品。盐焗分为粗盐焗法和水焗法两种，这篇文章分享的是水焗法。

用料:

乳鸽两只约600克，焗乳鸽卤水一盆。

卤水制作:

锅中放入5000克高汤，黄栀子100克用香料包包起来，盐焗鸡粉5小包，沙姜粉200克，鲜沙姜拍碎200克，芝麻油50克，大火煮开，小火再煮半个小时，让沙姜的味全部融入汤里，后把黄栀子的袋子捞出来不用（黄栀子在这里主要是要它的颜色）。

制作流程:

买回来的乳鸽清洗干净，把脚和屁股砍掉，泡水两个小时去除血水。

把前面调好的卤水煮开，放入清洗干净的乳鸽，用东西把乳鸽压在水里不能让它浮起来，水再开把火关小再煮十来分钟后关火再泡一个小时让它更加的入味，把乳鸽捞出砍件，在乳鸽上淋上一点卤乳鸽的汁水就可以食用了。

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