进去到7月份，清晨花儿一查近期的天气预报，原来已经持续多日的闷热天气，到了明后天会有所缓解，报着有大雨。想着花儿一早上跑完就去了菜市场，稍微多买些食材，市场上的羊腿肉看着不错，价格也是和年初一样，一直是39元一斤，买了50元的就让摊主给切成小块，想着就是回来烤串用，自己就省心不用切了。

买回来后一琢磨，这烤串做过太多次了，但春节后就没有做过手抓饭了，正好买了羊腿肉，不如分成两份，一份腌制好晚上照例烤串，另一份用类似的食材做个手抓饭，这样晚上的主食就有了。

网上关于手抓饭的食谱有很多，关于谁的食谱最正宗也各有争论，其实咱们自家做，就是追求一个好吃，适合家人口味，另外掌握一些制作的窍门，备好最基本的一些食材，这样就可以了。比如常见的手抓饭食谱，有朋友就爱放白胡椒粉，不用孜然粉，这样做出来后家人爱吃就是成功的。更多的则是传统的放孜然粉、孜然粒的，却是更激发人的食欲，也去油腻口感。

此外，用白洋葱还是紫皮洋葱，两者的区别就是白洋葱口感更脆更甜一些，适合凉拌，而紫皮洋葱比较适合炒菜，我买的时候价格是一样的，都2元一斤。此外记得再来一根胡萝卜，这食材准备得就差不多了。至于葡萄干，放不放都可以，我个人觉得对口感的影响不大。

这次花儿做的手抓饭，父母和先生都觉得味道不错，蒸好后这浓郁的裹挟着孜然香气的手抓饭，看着就很诱人。制作手抓饭，用电饭煲或者压力锅就如同蒸饭一般，方便又简单，炎炎夏季做起来也轻松，蒸饭的同时这边再随手准备个凉拌菜，晚餐就做好了。

【喷香手抓饭】

食材准备：

羊腿肉800克

胡萝卜一根

紫皮洋葱一个

葡萄干少许

姜末少许

食用油、料酒、生抽、老抽

孜然粉、辣椒面、孜然粒、盐