做法：

1、各种食材开始准备，先浸泡大米，淘洗干净后，大米用清水浸泡10分钟左右，这样大米充分吸收水分后蒸出来的口感更松软饱满，弹香顺滑。至于米和水的比例，1:1就比较合适。

2、胡萝卜去皮洗净擦丝，这里胡萝卜丝别切的太细，毕竟炒完还要再蒸。洋葱一个去皮切片，再准备少许葡萄干，切少许姜末。

3、炒锅内放适量食用油，烧热后下羊腿肉快速翻炒至变色。

姜末等羊肉变色后再放入，别放太早，不然姜的香气出来了，羊肉膻气还没有去除。