哈喽，今天我们来吃抹布，就是这个牛百叶，我儿子老叫他抹布，很喜欢吃的。

·买了一斤这种牛百叶，我们这边的摊主是会帮忙先洗干净，然后用水泡着，想买多少切多少，你别说他还真的像极了一块抹布。

·牛百叶是这样子切的，你翻个三四片叶子，然后给它切开，切开了之后每一张就横着切成条，大概就是手指宽。

·再来准备一个酒糟，像这种白酒糟也可以，还有这个红曲酒糟也行，这个它就是加了红曲米一起酿的，味道会更香。

·然后还有蒜蓉跟姜丝，还有海米椒，这款是只香不辣的，切碎的九层塔跟香菜。

·起锅先把姜蒜给它炒香，做这个菜油要稍微多一点的，然后再放上酒糟炒香，酒糟炒青菜可好吃了，大家也可以试一下。

·炒香了再放上辣椒圈跟九层塔，再稍微炒一下就可以调味了，加上生抽、香醋、盐、胡椒粉、味精，炒到酱融合了就可以关火。这份酱料真是拌什么都好吃。

·重新起锅烧水，加上姜片，要找一个大一点的锅，水不要太少，然后放上白酒再次煮开。水一定是这种大开的状态下，把牛百叶给它放进来，筷子扒拉一下，煮个10秒钟赶紧捞出来，千万不能煮久了，越煮它就越嚼不动。

·然后再放上香菜，还有这一份拌鞋底的好吃的灵魂酱料，真的非常香。再淋上一圈芝麻油，抓匀就可以装盘。如果喜欢吃酸口的，香醋还可以再加多一些，底下垫个黄瓜什么的，装好盘，一份高大上的腌牛百叶就做好啦，真的是非常好吃。

牛百叶脆爽入味，一点都不韧，关键做法简单，品相也不错，下次宴请朋友的菜单可以安排上。

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