读沈嘉禄先生《亲爱的味道》一书，我就想到同里的味道。其实在几年前，我就在“吴江通”发表过几篇文章，但我不愿停息，我想试试能不能写出一点酱缸里面的新意。

说起酱缸，只要到各水乡古镇去转一圈，就会发现，周庄、乌镇、朱家角、安昌等等每一个古镇上都有酱园，好比说乌镇的“叙昌酱园”，如今已成为一个旅游景点了。游客走进“叙昌酱园”，能看到一排排整齐划一的酱缸，用类似乌篷船船篷的盖子给盖着，临走时游客还得买几瓶大酱回去，用来拌冷面、拌馄饨、拌茄子，炒酱爆猪肝、酱爆螺蛳、炒八宝辣酱、炒六月黄，让味蕾燃烧！

乌镇的“叙昌酱园”

去年5月，位于同里古镇的公号酱园面馆正式开业，烹制以“秋油”（古人谓，自立秋之日起，夜露天降，此深秋之际取第一抽之酱油，即是“秋油”）为主打特色的苏式面点，同时销售黄豆酱、辣酱、同里“阿婆菜”（注：黄腌菜）、原味雪菜等同里土特产。这一创意改变了同里酱园有坊无店的尴尬现状，古法酿造的酱香串联起众多“儿时味道”，调和出江南美食的醇厚灵魂。其实小川东路农贸市场的斜对面，曾有过同里酱制品厂开设的小门店，我每次到同里都要光顾并带些酱品回家，后来这家小门店不知何故“关张”（注：吴江方言，门店关门不再营业）了。

公号酱园面馆

公号酱园出品“秋油”

最近，我带着几分好奇光临新店。新店位于镇东一隅，靠近罗星洲的地方，虽有点偏，但酒香不怕巷子深嘛。门店是属于店主自己的房产，一幢三楼四底的沿街商铺，装修得很气派又不失古韵，门口一幅对联：“江南滋味酱油寻，富土乡情公号面”。服务员热情接待，介绍面汤是用鸡、鹅骨，经24小时熬制而成的。浇头无需许多调料炒制，只需“秋油”几滴就可。我点上招牌秋油鳝丝过桥面，在红汤重青的完美搭配中，果真收获了初冬里的一口鲜美。随之，买了黄豆酱和小酱瓜“笃悠悠”逛回家。