一到冬天，天气变冷以后，人们就特别喜欢吃炖菜，有一样猪身上的部位做出来的炖菜深受人们的欢迎，这个部位是猪身上最脏的一个部位，通过它来排泄的，大家可能都猜到了，它就是猪大肠。这是一个典型的闻起来臭吃起来香的部位，但是想要猪大肠炖出菜来又香又好吃，是需要认真的去处理清洗一下的，如果清洗不干净，猪肉的腥味就很大，特别臭，没有办法做出好吃的美食。

关于猪大肠的清洗很多人都很头疼，有的人说要加入醋，有的人说要加入盐，其实这两种方法都不全对，只要掌握了正确洗猪大肠的方法，不用太费力就能够把猪大肠处理干净，处理好的猪大肠一点臭味腥味都没有，再去炖菜的话味道就很香。

【猪大肠的清洗步骤】

⑴第一步，要清洗表面的杂质。不要试图一步就能把猪大肠清洗好，这是不现实的，刚拿到手的猪大肠又腥又臭，闻上去特别难闻，放在厨房里面整个厨房都有一股浓浓的臭味，所以这时要把表面的一些灰尘脏气先把它去除掉，先用清水去冲洗几遍。​

⑵第二步，加入盐和醋浸泡。把猪大肠里边的清水倒掉，只留下大肠，然后加盐加醋，多加一些，然后用手反复揉搓一下，让它浸泡上至少两个小时，浸泡的时候会闻见又酸又臭的味道，这时一定不要放在厨房了，把它放在阳台通风的地方，不然整个厨房都进不去了，实在是太臭了。