陕北有很多看起来不起眼但很好吃的美味小吃，今天我就给大家介绍一下，延川美食之一麻汤饭。

麻汤饭中所用到最重要的东西，就是麻子出油后，残留的细渣。以前陕北地区生活比较贫困，农家出完麻籽油后，舍不得丢掉剩余的细渣。于是就给剩余的这些细渣加点水，下点儿米，当做一顿饭。后来有人发现，给里面再加点儿蔬菜、面片，味道更佳，也可以更好的填饱肚子。这就是最原始的麻汤饭。

延川美食之一麻汤饭

改革开放后，老百姓的日子一天比一天好。逐渐的，陕北农村用麻籽榨油，也成为了历史，家中都在使用桶装油，所以做麻汤饭的原材料也逐渐淡出了人们的视野，甚至在90年代，在陕北很少看见人家吃麻汤饭。

近些年麻汤饭又再次流行在了延川人民的餐桌上。原料从以前的麻籽榨油后残留的细渣，变成了花生酱，做出来的味道稍有欠缺，但依然很美味儿。有一些老一点的饭店，恪守了传统工艺，从外边儿购回麻籽，简单加工之后，作为麻汤粉的原料，味道比芝麻酱的好吃一些。

每当有外地来的朋友，延川人民都会很热情的带他们去吃一顿饭，饭桌上必点的就有麻汤饭。

推荐指数：★★★★☆