当前位置:首页 > 美食 >

家常菜鱼头100道(家常菜100道简单菜谱鱼头)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2025-04-25 14:10:47作者:YD166手机阅读>>

菜品:成都馔香艺术菜餐厅 厨艺指导:石友元 制作:李丁波

此菜是把虾仁与橄榄菜搭配炒成,并装在红色礼盒内上桌,当着客人的面打开,给人带来新年红红火火的美好寓意。

原料:泰国虾仁200克、橄榄菜25克、盐、鸡汁、鸡粉、白糖、水淀粉、蛋清、香油、花生油各适量

制法:

1. 把虾仁初步加工治净,从背部改刀后码味,经冲水后再挂糊上浆。

2. 锅里掺水, 烧至80℃,下入虾仁汆水后快速起锅,并用清水冲凉。

3. 锅治净,放适量花生油烧至60℃,再放入虾仁滑油后,倒出沥油。

4. 锅留底油,下橄榄菜稍炒香,倒入虾仁,加少许鸡汁、鸡粉、白糖炒匀,勾薄芡并淋少许香油,起锅装盘成菜。

鲜竹笋炒巴山腊肉

家常菜鱼头100道,家常菜100道简单菜谱鱼头(9)

菜品提供:成都龙府花园餐厅 摄影:将影文化 李斌/文

原料:巴山腊肉240克、鲜竹笋100克、蒜苗节30克、红椒块10克、姜片、盐、味精、鸡精、白糖、东古酱油、辣鲜露、菜油各适量

制法:

1. 巴山腊肉治净后切成片。另把鲜竹笋治净后切成薄片,加盐腌制20 分钟,再下入沸水锅汆三次,以便除去苦涩味。

2. 净锅入菜油烧热,下入腊肉片和竹笋片略炸,捞出来沥油。

3. 锅留底油,投入姜片爆香,放入腊肉片和竹笋片炒匀,然后调入盐、味精、鸡精、白糖、东古酱油、辣鲜露炒入味,下蒜苗节、红椒块炒断生, 出锅装盘即成。

麻香腰花

家常菜鱼头100道,家常菜100道简单菜谱鱼头(10)

菜品提供:成都龙府花园餐厅 摄影:将影文化 李斌/文

原料:猪腰400克、金针菇100克、姜米10克、蒜米20克、盐、料酒、辣妹子酱、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、鸡精、干湿淀粉、鲜汤、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各适量、熟芝麻、葱花各少许

制法:

1.把猪腰对剖成两半后,用刀片去腰*再剞成麦穗花刀,入碗用盐、料酒和干淀粉码味上浆,随后下入三成热的油锅滑熟,捞出来沥油。另把金针菇投入沸水锅汆断生便捞出来沥水,放盘里垫底。

2.净锅里放豆瓣油烧热,先放入姜米、蒜米和辣妹子酱炒香出色,烹料酒并掺入鲜汤烧沸,陆续放盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和鸡精,把腰花下锅稍煮再用湿淀粉勾芡,在淋入花椒油和香油推匀后,出锅装入垫有金针菇的盘内,撒些熟芝麻和葱花,即成。

家常脆皮鱼条

家常菜鱼头100道,家常菜100道简单菜谱鱼头(11)

厨艺指导:舒国重、朱建忠 摄影:蔡名雄

此菜色泽红亮,鱼香味浓郁,外酥里嫩,是以郫县豆瓣加泡二荆条辣椒为主要调料制作的泡椒家常味菜式。酸甜微辣中有着鲜明的酱香、酸香,相较于纯鱼香味,整体味感更加厚实。食材不限定使用草鱼,各类鱼均可,以细刺少或无刺的最佳。

原料:鲜草鱼400克、葱花20克、姜末10克、蒜末15克、郫县豆瓣(剁细) 20克、泡二荆条辣椒末20克、生抽5毫升、陈醋10毫升、料酒10毫升、川盐3克、味精3克、白糖15克、面粉150 克、湿淀粉40 克、鲜汤200 毫升、色拉油1000 毫升(约耗125毫升)

制法:

1.将鲜草鱼治净,切成长约8厘米、厚1.5厘米的长条,用川盐、料酒码味。取一碗放入面粉及清水,搅匀成面糊。

2.锅入色拉油大火烧至六成热,鱼条挂匀面糊,依次下入锅中炸熟定型,捞出。待油温升至八成热,再下入鱼条炸至皮脆且色金黄,捞出沥油装盘。

3.净锅下色拉油50毫升,中火烧至五成热,下入郫县豆瓣、泡二荆条辣椒末炒至油色红亮,放入姜末、蒜末炒香,掺鲜汤烧沸。调入川盐、白糖、生抽、味精,用湿淀粉勾芡收汁,出锅前下陈醋搅匀,淋在鱼条上,撒上葱花即成。

炝拌甜笋

家常菜鱼头100道,家常菜100道简单菜谱鱼头(12)

栏目热文

红米k 30pro数据线参数(红米k30pro原装数据线哪里买)

红米k 30pro数据线参数(红米k30pro原装数据线哪里买)

红米k 30pro数据线的参数红米K30 Pro使用的充电器是33W的快充充电器,因此正常情况下使用的充电线应该是3A的...

2025-04-25 13:45:10查看全文 >>

荣耀30pro充电线几安(荣耀30pro原厂充电头多少w)

荣耀30pro充电线几安(荣耀30pro原厂充电头多少w)

荣耀30 Pro的充电线的电流强度为5安培(A)。这意味着它可以提供最大5安培的电流来快速充电手机。采用这样的高电流充电...

2025-04-25 13:08:51查看全文 >>

荣耀30 pro数据线是5a还是6a(荣耀30pro数据线原装是几a的)

荣耀30 pro数据线是5a还是6a(荣耀30pro数据线原装是几a的)

荣耀30 pro数据线是5a。5A与6A区别是电流大小。因为数据线其实充电速度有多快,取决于接口,现在最快的充电接口就是...

2025-04-25 14:09:05查看全文 >>

鱼头特别腥怎么处理(鱼头怎么去腥最有效的方法)

鱼头特别腥怎么处理(鱼头怎么去腥最有效的方法)

各位亲爱的朋友,大家好!欢迎来到“东北美食说书馆”。这回书,我们聊聊这鱼肉该如何去腥?您有没有过这样的经历——周末高高兴...

2025-04-25 14:10:25查看全文 >>

多肉扦插放室内还是室外(扦插多肉需要放在太阳底下吗)

多肉扦插放室内还是室外(扦插多肉需要放在太阳底下吗)

室内多肉扦插的技巧,摆放在室内,不要放在室外。放在室外的话,水分挥发得比较快,就需要每天多次的喷雾,会浪费很多的时间,如...

2025-04-25 14:01:56查看全文 >>

荣耀30pro充电协议有哪些(荣耀30 pro支持车无线充电吗)

荣耀30pro充电协议有哪些(荣耀30 pro支持车无线充电吗)

荣耀30pro快充协议是SupdrCharge和FPC两种。支持 QC4+ / QC3+ / QC3.0 / QC2.0...

2025-04-25 14:46:42查看全文 >>

华为荣耀30pro手机带otg功能吗(华为荣耀30pro都有什么特殊功能)

华为荣耀30pro手机带otg功能吗(华为荣耀30pro都有什么特殊功能)

华为荣耀30pro手机带otg功能。OTG是一种USB传输技术,通过 OTG 转接线,可以让手机直接访问U盘或数码相机等...

2025-04-25 14:24:46查看全文 >>

狗鱼头的正确吃法(狗鱼的吃法哪种最好)

狗鱼头的正确吃法(狗鱼的吃法哪种最好)

今天这件事,皆大欢喜。我必须第一时间发出来,让头条上的朋友们,也一起高兴高兴,一块开心开心,乐呵乐呵。事情要从一周前说起...

2025-04-25 14:49:31查看全文 >>

excel手机怎么编辑(excel文件怎么在手机上编辑)

excel手机怎么编辑(excel文件怎么在手机上编辑)

1.打开手机桌面,点击WPS Office进入2.点击下方的➕进入3.点击表格4.点击新建表格5.即可对表格进行修改1....

2025-04-25 13:11:58查看全文 >>

手机如何在线编辑excel文档(手机excel怎么转为在线文档)

手机如何在线编辑excel文档(手机excel怎么转为在线文档)

具体步骤如下:1.在手机上打开微信,然后单击右下角的“发现”按钮;2.进入“发现”界面,找到“小程序”按钮,然后单击进入...

2025-04-25 13:07:40查看全文 >>

文档排行