【烹饪方法】：

1、起锅加水，五花肉冷水下锅，还要加入30克料酒去腥，接着开大火对五花肉进行焯水，焯水的目的就是要把五花肉中的血水拔出来，同时也可以去除一小部分油脂，等锅中的水沸腾后再煮3分钟即可捞出。

2、五花肉焯水捞出后要用清水冲洗一下，把表面的杂质和浮沫冲洗干净，因为这些都是异味和腥味的重要因素，五花肉清洗干净后就是控水，尽量把水控干些。

3、热锅加入30克食用油，接着加入20克冰糖，我们要用小火来炒一个糖色。当冰糖融化后就要多搅拌，一直看到糖浆变成枣红色并开始冒泡的时候，就说明火候到了。

4、把五花肉倒进锅内，五花肉下锅后还是保持小火慢慢地煸炒，我们要让五花肉慢慢上色，同时也要把五花肉中的油脂给煸炒一些出来，彻底让五花肉的香味释放出来。