天气越来越热了，一到晚上就不想吃饭了，竟然也丝毫不觉得饿，看来是快瘦了。午饭的工作餐只想吃凉菜，曾经很爱吃的肉的我居然现在连看都不想看肉菜一眼，只有凉菜才能拯救我的食欲啊。赶紧整理几个快手凉菜和大家一起分享。

金针菇拌黄瓜

食材：金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1、准备好所需材料，食材择洗干净。将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

2、把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、*菌的作用。

3、锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。

4、锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

5、将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌三丝

食材：胡萝卜、豆腐皮、海带丝、香菜、大蒜、盐、白糖、生抽、米醋、香油

做法：

1、准备食材：胡萝卜去皮，洗净，切成丝，豆腐皮切丝。

2、食材焯水：锅内加水，大火烧开，倒入豆腐皮焯水去豆腥味，大火烧开即可捞出，放入凉水淘凉。

3、豆腐皮全部捞出后，倒入海带丝焯水，大火烧开后，倒入胡萝卜丝，待锅内水再次烧开，就可以捞出。

4、把三种焯水的食材都放入凉水里淘凉，然后捞出，沥干水分，放入盆内。

5、开始调味，1勺盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺米醋、再来少许香油、大蒜末、香菜、辣椒油、用筷子搅拌均匀，装盘。

凉拌海螺片

食材：海螺、葱丝，味精，醋，芝麻油

做法：

1、 海螺洗干净，煮熟，抠出海螺肉，清水洗干净。

2、 海螺肉切成薄片，放入沸水中煮熟，熟后捞出，控净水分，将葱丝和盐、味精、醋、海螺肉同放一碗内。

3、 炒锅置旺火上，加入芝麻油烧热，倒入碗中拌匀即可盛盘。

麻辣海带丝

食材：海带丝、干辣椒芫荽、麻醋、生抽、麻油

做法：

1、 将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

2、 干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

3、 锅里放入适量麻油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出麻味，关火离灶加入适量麻醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

4、 将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。