记得那是6月末的某一天。

在之前做完国宴之后，我一度觉得自己需要休息一阵，近期不再做这么费手的菜了。

但终究还是没忍住，把手伸向了传闻中鲜得上天下地的——蟹黄三虾面。

直到现在我都还记得，徒手剥了800只虾的下午，手是孤独的，但嘴已经馋得不行，情绪很复杂，未来很鲜美。

买了很贵的秃黄油，一罐含30只蟹的精华，一下就倾泄了大半罐。

下了个狠心，让虾兵蟹将在碗里打了个架，鲜美迸发。

但是好事多磨，因为7月发生一些事导致那阵子我无法发这道菜，这碗面硬是拖到了今天才发布。

然而，等待中所产生的执念，成了这碗面最好的催化剂。

筷子轮转，碗边轻挪，弹牙软嫩的虾仁、虾黄，裹满了香脆的虾籽，混合秃黄油金色瀑布把每一根面条裹挟，浓浓熬制的虾油，趁着热乎也散发着无穷的魅力。

这下尝到了传说中的“一口入魂”，直到吃完，嘴里还留着鲜香的回甘。

别客气，大快朵颐吧。

蟹黄三虾面

1、这道菜拍于6月末，那时正是有籽虾的时候。买了三斤半小河虾（籽虾），用硬毛刷轻轻刷下虾腹部的虾籽，将虾籽放入漏网中反复清洗过滤杂质。

2、盆中铺上纱布，让虾籽漏在纱布上。拎起纱布，沥干水分。

3、将包有虾籽的纱布放入蒸锅，虾籽上放2片姜片，1个葱结，淋上1勺料酒，大火蒸10分钟后取出晾凉。