​

注意事项：

1. 压面条时筋度要压够，面条在操作过程中才不会断节；

2. 浸泡面条的油温一点要掌握好，油温太低面条饧发不好，太高容易把面筋烫死，就容易断丝，影响成品效果；

3. 在煎饼时，油温一定要掌握好，太低，饼心煎不熟，太高会煎得颜色过深。

以上，请收藏享用。

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