农家凉拌鲫鱼

菜品制作：杨辉

>>>>原料：

鲫鱼2条（约600克）、 熟鲜笋尖50克、柠檬片10克、小米椒碎20克、香菜、小葱段各10克、姜片、葱节、蒜末、花椒、盐、料酒、白糖、香醋、辣鲜露、味精、花椒油各适量

>>>>制法：

1.把鲫鱼宰*治净后，在鱼身两面剞一字花刀，入盆后用姜片、葱节、盐和料酒码味10分钟。

2.净锅里掺清水，放花椒、姜片、葱节、料酒和盐烧沸，把鲫鱼下锅并改用小火浸煮3分钟，捞出来晾凉。

3.把煮熟的鲜笋尖放盘里垫底，先是摆放煮熟的鲫鱼，然后再浇上用柠檬片、小米椒碎、蒜末、盐、白糖、香醋、辣鲜露、味精和花椒油调匀的鲜辣味汁，最后撒上香菜和小葱段，即成。

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