我们这样炒制鸡蛋还有一个好处，就是避免鸡蛋炒太碎，影响后期展示的美观程度。

第三步、调汁。

这个步骤是整道菜的灵魂所在，所以我们需要明确其配比，只有调料放置正确，熟悉后期搅拌均匀，一定能让我们的菜品得到很大的提升。

碗汁中的米醋，最好是用纯米醋，否则影响成菜风味，如果没有也可以选择米醋进行替代，最后加点冷开水，这样能够更好的增加它的口味层次感。

第一步、食材准备。

这里我们主要选用牛肉、蒜黄，还有鸡蛋可供选择，但是并不是每次都要放置鸡蛋，这个还是根据个人需求而定;蒜黄既能清口，又能增加颜值，同时还有着增加免疫力等好处。

第二步、切割食材。

将蒜黄清洗干净后，切成寸段其余切成丝，而鸡蛋直接打散搅拌均匀即可。

第三步、腌制牛肉。

将牛肉切片后加入盐、鸡精以及适量的淀粉和少许的水搅拌均匀腌制十分钟左右，这样可以让它入味还が超滑嫩，而在淀粉中加入少许的盐和胡椒粉则就为牛肉直接加盐腌制更好，当入锅翻炒的时候就可以直接出锅了。

但我们也可以将其加盐腌制后，然后再将其换成不同种类的鸡蛋液，才开始搅拌均匀，对着切好的蒜黄放置在蒸锅上蒸制十分钟左右即可。

这种做法相比于上述方法不会太生，但如果时间较长，会让蒜黄失去原有脆嫩口感，其余不要太偏硬口味的人来说还是需要根据个人需求进行改变。

取一个碗加入白醋、一勺蚝油、公升生抽，再加入一点儿冷开水和少许胡椒粉、鸡精等搅拌均匀，直到生抽与醋混合好才放置盐，会影响两者口感。

然后在锅里加入适量油炸制牛肉至聊天盛出，再加入少许油进行爆香葱蒜移去葱蒜后将炒好的蒜黄放置一旁，再炒鸡蛋，在最后加入调好的碗汁翻炒均匀后加入蒜黄及鸡蛋即可起锅盛出美观一下既可。

注意事项:根据个人需要掌握调料放置，适及时添加盐，不可一次性加太多造成影响菜品口感过咸。