6、翻炒过后，再加入一小杯黄酒，如果家里没有黄酒的话，用料酒代替可以。倒入黄酒时，要撒布均匀，再用炒勺翻炒均匀，盖上锅盖，用最小火把皮皮虾焖5分钟。

7、5分钟过后，会发现皮皮虾已经由青色转变成红色，这时候皮皮虾已经蒸熟了，关火，盛出来晾凉即可食用。

8、把皮皮虾的虾壳从虾尾沿着虾头方向剥开，准备一小碗蒜酱，把虾肉蘸着蒜酱吃，吃起来味道真的是别具一格。

【烹饪窍门】：

1、皮皮虾虽然肉肥味美，不过一次性不要吃太多只的皮皮虾，说到底皮皮虾属于海产品，属于寒性食物，吃太多的话，会对身体造成不必要的负担。

2、吃皮皮虾的时候，不要搭配着啤酒，皮皮虾属于寒性食物，啤酒同样属于寒性，两者同时吃，后果就是大家所熟悉的痛风。

3、加黄酒的目的，是因为酒具有提鲜的作用，撒入皮皮虾中，会让原本肥美的虾肉，肉质变得一股酒香味，给人一种还没吃就已经被其陶醉的感觉。

4、皮皮虾的虾壳较硬，扒虾的时候一定要小心，沿着皮皮虾的生理结构，一节一节的往下扒，不要被两边坚硬的外壳扎破手指。

5、皮皮虾要一定开水下锅，反之凉水下锅，煮时间长，鲜味流失，虾肉回收不好吃！

【文案编辑】：目海食林果儿