夏季讲究“食苦饮酸”！苦能清热下火；酸能开胃解馋；鸭肉性凉不上火不伤身，夏天多吃无害处。

芥蓝去皮焯水能减轻苦涩，清炒最佳；苦瓜挖去白瓤，用水浸泡20分钟后焯水也可以减轻苦味；苦菊的苦味最淡，只要调料汁够好吃，苦菊就会十分美味。夏天多吃凉拌菜，“吃凉不吃寒”身体好。

1.准备食材：

芥蓝去皮切成菱形片用清水泡上；再切一些红椒和黄椒来搭配颜色；大葱斜刀切成段，大蒜切片，生姜切菱形片放在一起备用。

2.开始烹饪：

起锅烧水，把芥蓝和彩椒片开水下锅快速焯烫至微微透明，倒出来过一下凉水，这样吃起来更加的清脆，芥蓝焯水后能减轻苦涩味。

锅内烧油，放入葱姜蒜片小火炒出香味，倒入芥蓝和彩椒大火爆炒30秒，加入食盐、白糖、鸡粉翻炒化开调料，再淋入一些水淀粉和香油，芥蓝表面比较光滑不容易入味，水淀粉能使料汁更好地包裹在芥蓝表面，炒至芡汁浓稠就可以出锅了。