1.腌制豆角：

500克豆角清洗干净控水备用，不要去头尾以免生水进入变质。

锅内烧水，加入食盐20克搅拌化开，水烧开以后起锅倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入导致变质。

2.准备食材：

泡好的酸豆角取出，切成两厘米左右的小段；一小块五花肉剁成肉末；生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入肉沫炒到发白，倒入准备好的小料翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火快速翻炒1分钟后即可出锅装盘。