看过《长安十二时辰》里的大快朵颐羊肉美食的画面，很多人会问，唐朝的羊肉为何那么好吃？到底来自哪里？

从历史上看，羊并非中原特产。

先秦时期，羊在中国人餐桌上出现较少。*鸡才是待客之道。《论语·微子》记载：子路拱而立。止子路宿，*鸡为黍而食之。

魏晋时期，迎来吃羊肉的小高峰。当时，居住在北方内蒙附近的匈奴、鲜卑等少数民族，纷纷南迁，建立政权，羊肉需求量越来越大，为增加供给，内蒙的羊开始进入中原。

到了唐朝，李唐王室本就有胡族血统，生活习惯与西北少数民族相似。国力强盛之后，引来众多胡人到唐朝或经商或为官，胡风盛行，内蒙附近产的羊肉开始走入寻常百姓家。

为何内蒙羊肉如此受唐朝人待见呢？有个网友打趣说，因为“羊”和“杨”谐音，李世民是从隋朝老杨家抢来的天下，吃羊肉，也是一种政治正确！

内蒙羊肉，香而不膻，不管水煮还是白切，味道都很好。唐太宗长子李承乾，独爱白水煮羊肉，用佩刀割着吃，体验战沙场风餐露宿的感觉。武则天则喜欢白切羊肉，出口成诗曰：珍郎*身以奉国。