4、大葱、蒜瓣洗干净，切片，干辣椒切段。青红椒去蒂去籽，洗干净后捞出切丝。土豆丝捞出沥干水分，不然炒的时候容易炸锅。

5、锅里倒油烧热，下入蒜片、葱片、干辣椒爆香，倒入一勺米醋，炸出醋香味，锅里的油开始冒泡后倒入土豆丝，大火翻炒2分钟。

6、土豆丝变得微微透明，说明已经断生了，加入适量食盐、鸡精翻炒至入味，沿锅边再淋入一大勺米醋，大火翻炒出酸香味，放入青红椒丝，翻炒半分钟断生即可出锅。

【技巧总结】

炒土豆丝很简单，想要酸辣入味，爽脆不粘锅可不容易呀，大厨教你3个技巧。

1、土豆丝要切，切好的土豆丝不能直接炒，易粘锅还不脆，要用白醋水浸泡，可以去除淀粉避免粘锅，增加爽脆的口感。

2、炒土豆丝要放2次醋，第一遍是用醋炝锅，激发出香味；第二次是用醋淋在锅边上，激发出酸味，这样土豆丝才能又酸又香，特别入味。

3、土豆丝要用大火炒，小火炒容易出水，口感发软，大火锁住水分，口感更爽脆，也更容易入味，快炒快出才好吃。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。