炒土豆丝，什么时候放醋是关键点！牢记3个技巧，爽脆酸香又入味

土豆，这种原产于南美洲的安第斯山区，从17世纪传入中国，由于其适应性强、产量高，在各地被广泛种植，养活了无数人，如今我国的土豆产量位居世界第一。

土豆营养丰富，含有人体需要的植物蛋白、维生素、矿物质、纤维素、碳水化合物等物质，脂肪含量极低，经常吃可以补充营养、健脾养胃、宽肠通便、减肥美容，是非常受欢迎的一种蔬菜。土豆的吃法很多，煎炒烹炸都好吃，但要说最下饭的菜式，还得是炒土豆丝。

炒土豆丝口感爽脆，味道酸辣，被称为“国民下饭菜”，是老百姓餐桌上必备的一盘菜，没胃口了炒一盘，保证让你胃口大开。

这道普通的菜做法简单，但很多人都炒不好，炒出来的土豆丝不爽脆，不酸不入味，还容易粘锅，没有饭店里做得好吃，这是为什么呢？主要是方法不对。

想要土豆丝爽脆可口、酸香入味，一定要掌握这道菜的技巧。土豆丝能不能直接炒？什么时候放醋？都关系到土豆丝的口感和味道。今天我就和大家分享一下炒土豆丝的技巧，喜欢吃的朋友快学学，和饭店炒得一样好吃。

下面我把炒土豆丝的正确做法分享给大家，新手也能一次成功。

【酸辣土豆丝】

准备土豆、蒜瓣、大葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、食盐、白醋、鸡精、食用油。

1、准备几个土豆，普通大小的2个土豆就能炒一大盘。建议大家用黄土豆，颜色更好看，口感也爽脆。土豆削掉外皮，洗干净后切成土豆丝，不要用擦丝器擦土豆丝，会变弯，影响口感。

2、口感最好的土豆丝是火柴棍粗细，切出来是正方形。切好的土豆丝放入清水中淘洗几遍，洗掉表面的淀粉。然后把土豆丝放入清水中，加入一勺白醋搅拌均匀，浸泡10分钟。

3、切好的土豆丝不要直接下锅炒，土豆丝的淀粉含量很高，如果直接炒的话容易粘锅，口感也不爽脆。把土豆丝用清水 白醋浸泡，可以去掉淀粉，不会粘锅，另外还防止氧化，而且口感也更爽脆。