在湖北宜昌，如果提到舌尖上的美味，人们都不会忘掉产于长江的一种鱼——那就是“宜昌长江肥鱼”。

肥鱼、刀鱼、鲥鱼、河豚，并称长江“四大名鱼”，而宜昌长江肥鱼，则又是长江肥鱼中的最鲜美的一族，是大自然赐给宜昌的特别美味。

宜昌长江肥鱼

宜昌，古称夷陵，“山至此而夷（平坦），水至此而陵（土丘）”，这正是宜昌地貌特点的真实写照，也是长江水流宜昌段的高度概括。

宜昌长江肥鱼，学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团、肥头、肥沱，是典型的长江洄游性鱼类。背部青灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，是宜昌长江肥鱼的典型特征。

长江三峡起始点——南津关。

据文献资料载：以宜昌虎牙滩（荆门山附近）至南津关（三峡起始点）所产的肥鱼为最肥美，为历代文人墨客所赞颂。

1763年，（清）乾隆年间，《东湖县志》记载“鮠，名鮰，本草鮠，无鳞亦鲟属也，惟鼻短，口亦在颌下，每于洄流中取之，故俗称洄沱子。清同治版《宜昌府志》卷十一•••••风土志•鳞介羽毛目：鮠：一名鮰，…每于回流中取之，故俗称洄沱子。

渔夫撒网。本图为黄大菊提供。

宋代文豪苏轼父子三人，在游历三游洞之后，品尝肥鱼，引发苏轼诗兴，即兴写诗一首赞肥鱼：“芽姜紫醋炙银鱼（汤色，编者注），雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。

相传，长江肥鱼早在明朝初期，就作为宜昌的水产贡品，献给明太祖朱元璋，从此，一直被列为皇家美食珍品。有“千里送名鱼，皇家席上珍”之说。