图/亚太水产养殖展

从厄瓜多尔进口南美白对虾，除了补齐不够吃的以外，另一个重要原因就是，那儿产的虾味道还不错。

一是厄瓜多尔紧邻东太平洋，那里是南美白对虾的原产地，有着优秀的种苗；

二是赤道从厄瓜多尔境内穿过，当地炎热的天气最适合白虾生长；

三是当地将养虾作为一个非常重要的产业，南美白对虾是厄瓜多尔第二大出口商品。

并不是。

很多人对海捕虾似乎有一种天然的热爱，于是海边的大排档卖出38元一只的“海捕大虾”，电商网站上进口的厄瓜多尔南美白对虾，也被打上“天然野生”“深海捕捞”等字样。

然而，如果你相信了，也就上当了。

即使是南美白对虾这样生命力非常顽强的虾种，到20世纪末时捕获量也越来越少。你能吃到的进口虾，和国内的南美白对虾一样，都是养殖的。

不同在于，因为靠近原产地，厄瓜多尔的虾种更好，养殖密度更低，再加上成熟的产业链，使得这个虾吃起来口感还不错。

虾塘里捕捞起来的虾，要坐着轮船漂洋过海来到中国，想吃活虾或者冰鲜虾是不太可能的了，只能是吃冷冻的。

一般进口的虾分为水冻和盐冻。