左为盐冻虾，右为水冻虾。图/AI财经社
水冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装盒-冷冻（耗时7小时-8小时）-包装-出厂销售。采用传统的柜式冷冻机，依靠虾与虾表面的水将虾冻结，并粘连在一起。
盐冻的流程是：虾塘收虾-运回工厂-分拣-装篮-过低温卤水冷冻冻结（耗时10多分钟左右）-包装-出厂销售。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的。
盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。而水冻虾就是虾原本的味道，原汁原味。
活虾在中国人心目中的地位还是更高
盐冻虾虽然外形保持较好，易化冻，但在烹饪之前需要用水浸泡、清洗，将盐分去除，否则容易出现过咸的情况。而水冻虾只需要化冻就好了。
06现在吃虾还安全吗？小心是应该的，恐慌没必要。
根据海关现在的政策安排，对每一批进口生鲜商品，都会进行新冠病毒检测，只要是正关进口的，进入市场流通的，理论上不会有问题。
当然，如果心里觉得实在是膈应，也可以不选择进口冻虾，毕竟我们自己每年还养殖着一百多万吨的南美白对虾呢。市场上卖的活虾或者冰鲜虾，绝大多数都是国产的。
而且除了南美白对虾，中国还有很多美味的虾。
适合白灼、蒜蓉的基围虾；
